Um Terroir Único
Situada entre montanhas da pré-cordilheira, a 2.440 metros acima do nível do mar, ao longo da Trilha Inca, nossa Fazenda está localizada 100 km ao norte de Cafayate, no Vale do Pucará. Fomos pioneiros neste território inexplorado e descobrimos um dos terroirs mais únicos do mundo pela sua altitude, clima extremo, solos e orientação. O terreno pedia a produção de vinhos lendários e aceitamos o desafio.
O nosso terroir único, aliado a videiras resistentes, produz uvas de elevada qualidade que se traduzem em vinhos de carácter forte, cor intensa, mais taninos, fruta e especiarias e maior teor alcoólico (14,9%). Logo domamos essas uvas de grande personalidade na vinícola, equilibrando seu caráter com elegância.
Mais sol e menos chuva: Temos quase 340 dias de sol e pouquíssima chuva, já que estamos no deserto, onde podemos controlar a água através de sofisticados sistemas de irrigação. Recebemos apenas 200 mm de chuva por ano. Mais sol resulta em plantas e uvas naturalmente mais saudáveis.
Amplitude térmica: com dias muito quentes e noites muito frias, a amplitude térmica favorece o desenvolvimento de polifenóis, ou seja, mais açúcar na polpa da uva e, portanto, mais álcool.
Mais raios UV: em altitudes extremas há menos oxigênio e isso resulta em radiação UV mais intensa. As uvas defendem-se engrossando a casca, e é precisamente aí que se concentram os aromas e as cores.
Cultura do vinho: Os antigos, como se autodenominavam os descendentes incas da região, cultivavam vinhas e produziam vinhos há mais de 500 anos. As vinhas foram trazidas do Peru para o Vale do Pucará pelos padres jesuítas no século XVII. Tantos séculos de tradição local dão frutos.
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